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Ospitalità nel Parco Naturale della Valle Antrona
Il formaggio "CHEGGIO" prodotto tipico della Valle Antrona - Video intervista PDF Stampa E-mail
Mercoledì 04 Settembre 2013 07:05

Il formaggio "CHEGGIO" prodotto tipico della Valle Antrona - Video intervista

Da quest'anno la Valle Antrona con il formaggio "CHEGGIO", si arricchisce di un prodotto tipico.

L'Azienda Agricola di Roberto Ghivarelli da giugno ha collocato la casera a norma di legge per poter produrre il formaggio direttamente all'alpe e così la toma, lo stracchino, la ricotta fresca e affumicata hanno ottenuto il timbro.

Ricordiamo che Roberto Ghivarelli è da 14 anni che sale con le sue mucche a Cheggio e fino allo scorso anno, non essendoci la casera, era costretto tutti i giorni a scendere a valle e portare il suo latte presso la latteria Antigoriana di Crodo dove lui è socio.

Da quest'anno invece la produzione dei formaggi è garantita tutti i giorni da giugno a settembre dal casaro Roberto Botta di Como. Il lavoro inizia presto intorno alle 6 del mattino e termina solo quando è finita la produzione giornaliera.  Sono oltre 700 le forme che si riescono a produrre nella sola stagione estiva. A breve sarà consegnato anche il "Bollo CE" che permetterà di vendere il formaggio anche all'estero.

Le mucche che pascolano a quota 1800 mt si nutrono dei foraggi dell'Alpe Cheggio conferendogli al formaggio un colore giallo paglierino ed un gusto unico nel suo genere.

Il portale turistico ValleAntrona.com, di Lucia e Massimo Gagliardini, cercherà di dare la massima visibilità a questo prodotto, farlo conoscere all'estero e portarlo ai massimi livelli dell'eccellenza Italiana.

 

Video intervista al Pastore Roberto Ghivarelli

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Video intervista al Casaro Roberto Botta

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Il formaggio
 

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